QUARTETOOLINDA – Romania, sebuah negara yang terletak di persimpangan antara Eropa Timur dan Balkan, memiliki warisan kuliner yang kaya dan bervariasi. Dengan sejarah yang panjang dan pengaruh dari berbagai kebudayaan, masakan Romania menawarkan hidangan yang unik dan lezat. Berikut adalah lima makanan khas Romania yang merefleksikan kekayaan dan tradisi kuliner negeri ini.
1. Sarmale
Sarmale adalah gulungan kubis yang diisi dengan campuran daging giling dan beras, merupakan hidangan klasik yang sering disajikan pada acara-acara khusus.
- Bahan: Daun kubis yang diawetkan atau segar digunakan untuk membungkus isian yang terbuat dari daging babi atau campuran daging babi dan sapi, beras, bumbu, dan rempah-rempah.
- Penyajian: Sarmale dimasak perlahan dalam saus tomat atau kaldu daging, seringkali disajikan dengan krim asam dan mamaliga (polenta).
2. Mămăligă
Mămăligă, mirip dengan polenta Italia, adalah hidangan pokok tradisional yang dibuat dari tepung jagung.
- Bahan: Tepung jagung dicampur dengan air atau kaldu dan dimasak hingga menjadi kental dan mulai melepaskan dari sisi panci.
- Penyajian: Mămăligă bisa disajikan sebagai pendamping hidangan utama, atau dengan tambahan keju, krim asam, atau potongan daging.
3. Ciorbă de burtă
Ciorbă de burtă adalah sup perut sapi yang asam dan kaya rasa, disukai sebagai penawar hangover dan juga sebagai makanan pembuka yang lezat.
- Bahan: Sup terbuat dari perut sapi yang telah dibersihkan dan direbus hingga lunak, dengan penambahan bahan-bahan seperti bawang putih, cuka, krim, dan kadang-kadang dengan jus lemon untuk rasa asam.
- Penyajian: Biasanya disajikan hangat dengan krim asam dan hiasan berupa cincangan peterseli segar.
4. Mititei (atau Mici)
Mititei, yang berarti “kecil-kecil”, adalah sosis tanpa kulit yang dibakar dan merupakan hidangan yang sering ditemukan di restoran dan kios jajanan di seluruh Romania.
- Bahan: Campuran daging giling, yang biasanya mencakup daging sapi, babi, dan domba, dibumbui dengan bawang putih, thyme, dan rempah-rempah lainnya.
- Penyajian: Mititei disajikan panas dari grill, biasanya dengan roti segar, mustard, dan, tentu saja, mămăligă.
5. Papanasi
Papanasi adalah hidangan penutup yang terkenal di Romania, yang berupa donat cottage cheese yang lembut dan kue berlubang dengan krim asam dan selai buah.
- Bahan: Terbuat dari keju segar campuran dengan telur, gula, dan tepung, yang kemudian digoreng atau direbus.
- Penyajian: Papanasi disajikan hangat dengan topping krim asam dan selai buah, seringkali dengan selai blueberry atau raspberry.
Penutup
Masakan Romania adalah perpaduan rasa yang mengesankan, memadukan tradisi lokal dengan pengaruh dari kebudayaan tetangga untuk menciptakan hidangan yang menarik dan memuaskan. Dari sarmale yang kaya rasa hingga papanasi yang manis dan lembut, setiap hidangan menawarkan pengalaman kuliner yang unik. Menikmati makanan khas Romania tidak hanya tentang rasa; ini adalah perjalanan melalui sejarah dan budaya negara yang mempesona. Dengan ciri khasnya yang kuat pada daging dan keju, serta penggunaan bumbu dan rempah-rempah yang berani, masakan Romania pasti akan memberikan kepuasan bagi setiap penikmat kuliner yang mencari sesuatu yang berbeda.