Rasa kuliner Thailand dikenal akan perpaduan rasa yang kompleks, menggabungkan elemen asam, manis, pedas, dan gurih dalam satu hidangan. Dengan penggunaan bahan-bahan segar dan berbagai rempah-rempah, masakan Thailand menawarkan pengalaman rasa yang unik dan memikat. Berikut adalah beberapa hidangan khas Thailand yang menonjolkan kombinasi rasa tersebut.
1. Tom Yum Goong (Sup Asam Pedas Udang)
Tom Yum Goong adalah sup asam pedas dengan udang yang merupakan salah satu hidangan paling terkenal dari Thailand.
Bahan:
- Udang, bersihkan
- Jamur straw, potong-potong
- Serai, potong dan memarkan
- Daun jeruk purut, sobek-sobek
- Lengkuas, iris tipis
- Cabai rawit, utuh atau iris
- Pasta Tom Yum atau bumbu Tom Yum segar (cabe, bawang putih, lengkuas, dan terasi)
- Air kelapa atau air biasa
- Daun ketumbar, sebagai garnish
- Saus ikan, gula, dan air jeruk nipis untuk penyeimbang rasa
Cara Membuat:
- Didihkan air atau air kelapa, tambahkan serai, daun jeruk purut, dan lengkuas.
- Masukkan pasta Tom Yum atau bumbu yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Tambahkan jamur dan cabai rawit, masak hingga jamur layu.
- Masukkan udang, masak hingga udang berwarna pink dan matang.
- Matikan api, tambahkan saus ikan, gula, dan perasan air jeruk nipis.
- Taburi daun ketumbar sebelum disajikan hangat.
2. Pad Thai (Kwetiau Goreng Thailand)
Pad Thai adalah hidangan mie yang populer, dengan rasa yang seimbang antara asam, manis, dan gurih.
Bahan:
- Kwetiau kering, rendam hingga lembut
- Tauge, siangi
- Udang atau tahu, sesuai selera
- Telur, kocok lepas
- Bawang daun, iris halus
- Kacang tanah, cincang kasar
- Bumbu Pad Thai (tamarind, gula merah, saus ikan, cabai bubuk)
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Panaskan wajan, tumis udang atau tahu hingga matang, sisihkan.
- Tambahkan minyak jika perlu, goreng telur hingga setengah matang.
- Masukkan kwetiau, aduk cepat dengan telur.
- Tambahkan bumbu Pad Thai, aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan udang atau tahu, tauge, dan bawang daun.
- Sajikan dengan taburan kacang tanah dan irisan jeruk nipis.
3. Som Tam (Salad Pepaya Muda)
Som Tam adalah salad pepaya muda yang menyegarkan dengan rasa pedas dan asam yang dominan.
Bahan:
- Pepaya muda, kupas dan parut kasar
- Tomat ceri, belah dua
- Kacang panjang, potong kecil
- Bawang putih, haluskan
- Cabe rawit, sesuai selera
- Kacang tanah, sangrai
- Bumbu Som Tam (gula merah, saus ikan, air jeruk nipis, terasi)
Cara Membuat:
- Ulek bawang putih dan cabe rawit dalam cobek.
- Tambahkan gula merah, saus ikan, dan air jeruk nipis, aduk rata.
- Masukkan pepaya muda, tomat ceri, dan kacang panjang, ulek pelan hingga rata.
- Taburi dengan kacang tanah sangrai.
- Sajikan segera untuk rasa yang paling segar.
4. Gaeng Keow Wan Kai (Green Curry Ayam)
Gaeng Keow Wan Kai adalah kari hijau yang kaya rasa dengan kombinasi pedas dan gurih serta aroma rempah yang kuat.
Bahan:
- Daging ayam, potong-potong
- Santan
- Pasta kari hijau Thailand
- Terong bulat kecil, belah dua
- Daun jeruk purut
- Daun basil Thai (opsional)
- Ikan bilis atau saus ikan
- Gula dan garam secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit santan dalam panci, masukkan pasta kari hijau, aduk hingga harum.
- Tambahkan ayam, masak hingga berubah warna.
- Tuangkan sisa santan, didihkan dengan api kecil.
- Masukkan terong, daun jeruk, dan daun basil. Masak hingga semua bahan matang.
- Tambahkan ikan bilis atau saus ikan, gula, dan garam. Aduk rata dan cek rasa.
- Sajikan dengan nasi hangat.
5. Mango Sticky Rice (Ketan Mangga)
Mango Sticky Rice adalah hidangan penutup manis yang terbuat dari ketan, saus santan, dan mangga yang matang.
Bahan:
- Beras ketan, rendam dan kukus hingga matang
- Santan kental
- Gula pasir
- Garam
- Mangga matang, kupas dan potong
- Wijen sangrai, untuk taburan
Cara Membuat:
- Panaskan santan dengan gula dan garam hingga gula larut dan sedikit kental.
- Tuang saus santan panas ke atas ketan yang masih hangat, aduk rata dan biarkan meresap.
- Sajikan ketan dengan potongan mangga di sampingnya.
- Taburi dengan wijen sangrai.
Masakan Thailand mencerminkan filosofi keseimbangan dalam rasa yang membuat setiap suapan menjadi pengalaman kuliner yang menyenangkan. Dengan rasa asam dari jeruk nipis, manis dari gula, pedas dari cabai, dan gurih dari saus ikan, masakan ini tidak hanya memanjakan lidah tetapi juga menggugah indera. Selamat mencoba dan menikmati keanekaragaman rasa dari kuliner khas Thailand!