QUARTETOOLINDA – Argentina, negeri yang luas dan beragam, tidak hanya kaya akan pemandangan alam yang memukau tetapi juga memiliki warisan kuliner yang mendalam. Pengaruh Eropa, terutama dari Italia dan Spanyol, telah menyatu dengan tradisi asli dan membentuk palet rasa yang unik. Berikut ini lima hidangan khas yang wajib dicoba untuk menikmati esensi kuliner Argentina.
- Asado
Asado adalah lebih dari sekadar barbekyu, ini adalah ritual sosial di Argentina. Daging, biasanya sapi, dimasak di atas panggangan terbuka atau parilla. Asado melambangkan pertemuan, perayaan, dan rasa hormat terhadap daging berkualitas tinggi yang merupakan kebanggaan nasional Argentina.
- Bahan Utama: Daging sapi (misalnya, t-bone, sirloin, dan ribs), chorizo, dan morcilla (sosis darah).
- Keunikan: Cara memanggang yang lambat memungkinkan daging matang sempurna, menjaga kelembutan dan rasa.
- Cara Menikmati: Asado biasanya disajikan dengan chimichurri, saus berbasis herbal yang pedas, dan disertai dengan anggur merah Argentina seperti Malbec.
- Empanadas
Empanadas adalah pastel panggang atau goreng yang diisi dengan kombinasi daging, keju, jagung, atau bahan lainnya. Variasi empanadas sangat banyak, bergantung pada wilayah di Argentina, menjadikannya camilan atau hidangan pembuka yang sempurna.
- Bahan Utama: Tepung, daging sapi cincang atau ayam, bawang, telur rebus, dan zaitun.
- Keunikan: Setiap daerah memiliki versi empanadas-nya sendiri, dengan isi dan bumbu khas.
- Cara Menikmati: Empanadas bisa dinikmati kapan saja, sering disajikan bersama salsa criolla.
- Milanesa
Mirip dengan schnitzel Austria atau escalope Italia, milanesa adalah daging sapi atau ayam yang dipukuli tipis, dilapisi tepung roti, dan digoreng hingga berwarna keemasan. Ini adalah hidangan populer di restoran dan rumah tangga di seluruh Argentina.
- Bahan Utama: Daging sapi atau ayam, remah roti, telur, dan bumbu.
- Keunikan: Tekstur renyah dari luar kontras dengan daging yang lembut di dalam.
- Cara Menikmati: Biasanya disajikan dengan kentang goreng, salad, atau sebagai milanesa a la napolitana dengan saus tomat, ham, dan mozzarella di atasnya.
- Choripán
Choripán, kombinasi dari chorizo (sosis) dan pan (roti), adalah makanan jalanan yang sangat populer di Argentina. Sosis daging sapi atau babi yang berbumbu ini disajikan di dalam roti baguette dan seringkali diberi saus chimichurri atau salsa criolla.
- Bahan Utama: Sosis chorizo, roti baguette, dan saus chimichurri atau salsa criolla.
- Keunikan: Sosis yang berbumbu kuat dan saus yang tajam menciptakan harmoni rasa yang kaya.
- Cara Menikmati: Choripán paling enak dinikmati panas-panas, langsung setelah sosis selesai dipanggang.
- Dulce de Leche
Dulce de leche, yang harfiah berarti “manisan susu”, adalah karamel yang lembut dan manis yang terbuat dari susu perlahan direbus dengan gula. Ini adalah dasar dari banyak makanan penutup Argentina dan disukai oleh semua lapisan masyarakat.
- Bahan Utama: Susu, gula, dan esensi vanila.
- Keunikan: Rasa manis dan tekstur krim yang membuatnya menjadi favorit sebagai pengisi kue atau olesan roti.
- Cara Menikmati: Dulce de leche seringkali dijadikan isian alfajores, sandwich cookie yang lembut, atau sekadar ditaburkan di atas es krim.
Kesimpulan:
Kuliner Argentina memadukan teknik memasak yang sederhana dengan bahan-bahan berkualitas tinggi, menciptakan hidangan yang menggugah selera dan menghangatkan jiwa. Dari asado yang merupakan jantung kehidupan sosial hingga empanadas yang praktis, dari milanesa yang mengenyangkan hingga choripán yang memuaskan, dan tentunya dulce de leche yang manis, masakan Argentina menawarkan perjalanan rasa yang tak terlupakan. Setiap hidangan membawa cerita dan tradisi, membuat pengalaman makan menjadi lebih dari sekadar nutrisi; itu adalah perayaan budaya dan kebersamaan.